久精品国产,另类激情综合网,五月婷婷激情综合网,午夜国产在线视频,久草视频免费,亚洲日本激情,91插插插国产

當(dāng)前位置:首頁 > 名優(yōu)食品 > 休閑食品 > 奶油蛋糕
發(fā)布者:潔潔 更新時(shí)間:2016-01-07 瀏覽量:463

奶油蛋糕

奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品,凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。

分類

奶油蛋糕分兩種:重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕

又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為面粉1磅(),奶油1磅(),注模面糊重量1磅(),所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

主要特點(diǎn):油脂用量40%,,泡打粉用量0-2%.蛋糕組織緊密,顆粒細(xì)膩。烘烤用中溫(162-190℃)。面粉和雞蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此類蛋糕松軟可口,解決了蛋糕任性過大的缺點(diǎn)。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本較其他類的蛋糕昂貴,所以是屬于較高級(jí)的蛋糕。

輕奶油蛋糕

油脂用量30%,60%.泡打粉用量4%,6%.蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)。

奶油蛋糕的做法

原料配方

蛋糕料:富強(qiáng)粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏:白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水:砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克

食品用料

奶油蛋糕,奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

【主料】

雞蛋500克,精粉200克,奶油100克!据o料】

白糖150克,香精水少許。

奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品。

【材料】

全蛋-----3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

做法

方法一

1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內(nèi),要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>

2.取30個(gè)蛋糕模(鐵皮圓;蚧>桑ㄓ突驂|油紙,然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟,下籠磕出,中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。

方法二

1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻。

3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí),會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化,沒有氣泡

4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘。

奶油蛋糕怎么樣

奶油蛋糕價(jià)格

聲明:以上價(jià)格來源于網(wǎng)絡(luò),出于傳遞更多信息之目的,僅供參考。

奶油蛋糕

奶油蛋糕相冊(cè)