牛乳餅干是一道由低筋面粉等食材制成的美食。

牛乳餅干做法

面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。

用手揉成面團，將面團放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團里的面筋逐漸形成。

揉面的個目的，是使面團出現薄膜。當抻開面團，面團能形成一層薄膜的時候，表示面筋已經實現擴展。

繼續(xù)揉，使面筋達到強韌的結構，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時候的面團具有的彈性，面團的表現為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤。

要制作今天這款餅干，完成階段仍不夠。繼續(xù)努力的揉面，使面團逐漸進入完成階段之后的“回軟階段”。已經形成的面筋無法承受繼續(xù)不斷的揉搓，網狀結構瓦解，面團會明顯變軟，形象點說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團的時候，面團表現出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。將長條面團掐斷以后，面條不會回縮。

再次抻開面團，已經無法再形成薄膜。把面團撕開，面團內部結構類似牛肉絲。這個時候，面筋已經斷裂。做這款餅干的面團，需要揉到這個程度才可以。

揉好的面團，放在案板上松弛15分鐘。

案板上撒薄面防粘，將面團搟開至0.2CM厚。用叉子在面團上叉出細密的小孔，然后用餅干模具刻出餅干模型（或者直接切成小方塊也可以）。

將刻好的餅干面團擺在烤盤上，每個面團留出一定空隙�？掏觑灨墒Ｏ碌倪吔橇希梢灾匦氯喑擅鎴F搟開再次使用。

將烤箱放入預熱好上下火175度的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到餅干表面變成金黃色。把餅干取出晾涼后密封保存。蘸著牛奶吃，味道更好哦。

牛乳餅干廠家

紹興縣亨達食品廠

潮安縣庵埠新佳食品廠

漯河德利食品有限公司

商水縣康樂食品廠

威海東旺食品有限公司

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