腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅(jiān)果呈腎形而得名。腰果果實(shí)成熟時香飄四溢，甘甜如密，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產(chǎn)地的人才可品嘗到，現(xiàn)在已成為常見的干果了。
炭燒 ：顧名思義，在火炭上面烘烤加工，特點(diǎn)，香，酥，脆。
材料：腰果1斤（約600克），花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法：
1.將腰果洗凈，除去砂粒和雜質(zhì)。
2.燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干凈備用。
3.把腰果吸干水分，待涼備用。
4.用鑊燒滾四杯油，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油分。
5.待腰果涼透，放入砂糖拌勻便成。
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