榛子，榛樹的果實(shí)，形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為受人們歡迎的堅(jiān)果類食品之一，有“堅(jiān)果”的美稱，與扁桃、核桃、腰果并稱為“四大堅(jiān)果”。
鐵嶺榛子產(chǎn)于遼寧省鐵嶺市，鐵嶺榛子具有悠久的歷史，鐵嶺有“榛子之都”美稱，它不同于美國(guó)大榛子，美國(guó)大榛子粒大但油而不香，鐵嶺榛子小卻非常香。鐵嶺榛子是經(jīng)過(guò)晾曬，在去掉外皮，然后經(jīng)過(guò)水漏把空的去掉在炒熟（炒熟后有些會(huì)自然開(kāi)口），就是當(dāng)?shù)厮f(shuō)的水漏+開(kāi)口了，加上包裝就是市面上賣的鐵嶺榛子。
鐵嶺榛子蛋白質(zhì)含量達(dá)到22%，鐵嶺榛子蛋白質(zhì)中氨基酸含量高，占49.5%，人體必需的八種（兒童九種）氨基酸樣樣都有。每百克含能量2716焦耳，每百克榛子中含蛋白質(zhì)22克、脂肪55.5克、碳水化合物17克，鈉20毫克。
鐵嶺榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅(jiān)果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對(duì)骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用 。鐵嶺榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持的健康，從而預(yù)防和高血壓、動(dòng)脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進(jìn)食欲、提高記憶、防止衰老的功效。
鐵嶺榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開(kāi)胃之功效。鐵嶺榛子包含著化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、力、明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
有“堅(jiān)果”美譽(yù)的榛子，是人們喜愛(ài)的四大堅(jiān)果之一。
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