五香驢肉是漢族傳統(tǒng)名肴，魯菜的經(jīng)典名菜，也是融智坊的招牌菜之一。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、入口香爛、余味深長(zhǎng)、油而不膩等獨(dú)特風(fēng)味。

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、甘肅、河北一帶許多地方都形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)地方名吃。如，河間驢肉火燒、廣饒肴驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等，尤其以山東寧津保店鎮(zhèn)的保店驢肉負(fù)盛名。

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