云腿月餅是什么

云腿月餅是美食大師在糕餅行業(yè)中不斷創(chuàng)造的一個(gè)美食傳奇。

月餅是漢族人發(fā)明，深受各國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅也稱圓餅，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。

相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永歷，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點(diǎn)心，吃了龍顏大悅，連聲稱贊，從此被列為御膳中的一道應(yīng)時(shí)名點(diǎn)。后傳入人間，不斷演繹成當(dāng)今名聲鵲起的“云腿月餅”.制作特點(diǎn)：采用昆明呈貢的子麥面粉、水油等混合制成酥皮，外觀層起白色透出淡淡的金黃，內(nèi)餡采用：宣威火腿的腌制與金華火腿的制作有很大的差別，除了選用上等腿肉外，工藝獨(dú)特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸適中，回味無(wú)窮……讓你流連忘返。

云腿月餅?zāi)膫�(gè)牌子好

云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅

月源月餅：皮較酥，有點(diǎn)油，陷有點(diǎn)咸，不過(guò)綜合下來(lái)說(shuō)，還是挺不錯(cuò)的，從小吃到大的

云維月餅：皮沒(méi)有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯(cuò)，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛(ài)吃

鴻一月餅：有點(diǎn)硬，相比起這兩家的月餅，無(wú)功無(wú)過(guò)云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅

月源月餅：皮較酥，有點(diǎn)油，陷有點(diǎn)咸，不過(guò)綜合下來(lái)說(shuō)，還是挺不錯(cuò)的，從小吃到大的

云維月餅：皮沒(méi)有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯(cuò)，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛(ài)吃

鴻一月餅：有點(diǎn)硬，相比起這兩家的月餅，無(wú)功無(wú)過(guò)云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅

月源月餅：皮較酥，有點(diǎn)油，陷有點(diǎn)咸，不過(guò)綜合下來(lái)說(shuō)，還是挺不錯(cuò)的，從小吃到大的

云維月餅：皮沒(méi)有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯(cuò)，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛(ài)吃

鴻一月餅：有點(diǎn)硬，相比起這兩家的月餅，無(wú)功無(wú)過(guò)云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅

月源月餅：皮較酥，有點(diǎn)油，陷有點(diǎn)咸，不過(guò)綜合下來(lái)說(shuō)，還是挺不錯(cuò)的，從小吃到大的

云維月餅：皮沒(méi)有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯(cuò)，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛(ài)吃

鴻一月餅：有點(diǎn)硬，相比起這兩家的月餅，無(wú)功無(wú)過(guò)

云腿月餅的做法

云腿月餅用宣威火腿的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”.食之酥松香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。

云腿月餅的做法一

材料

面粉、豬油、黃油、雞蛋、云腿、糖、鹽

制作過(guò)程

1.制面皮：

豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻（其實(shí)我就攪了幾十下，很容易），然后加適量面粉，揉均面團(tuán)；

2.制餡料：

1）云腿切丁上鍋蒸熟；

2）炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開(kāi)放干面粉，不斷攪拌至顏色略深；

3）云腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太干，可以加一點(diǎn)豬油；

3.包月餅：

1）制好的餡料放在冰箱里片刻，等待豬油結(jié)成塊，這樣比較容易包起來(lái)；

2）面團(tuán)上取適量小塊，用手揉勻（因?yàn)橛杏退院苋菀鬃冘浫嚅_(kāi)），用手拍打成餅狀（搟也可以，但是有點(diǎn)粘），包餡兒，把開(kāi)口處捏在一起，然后倒置過(guò)來(lái)整形，放在涂了油的烤盤上；

4.烤制：

烤箱預(yù)熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。

云腿月餅的做法二

用料

小麥面粉150g

馬面魚55g

水30g

長(zhǎng)壽深山野蜜15g

白糖15g

玉米油25g

做法

1.準(zhǔn)備面團(tuán)料

2.將蜂蜜、白糖和水倒在一起攪拌均勻

3.玉米油倒入融化的豬油中，攪拌均勻

4.將糖水倒入油中，攪拌均勻

5.面粉倒入碗中，中間扒個(gè)窩

6.少量多次倒入糖油液

7.逐漸與面粉拌和

8.調(diào)成柔軟的面團(tuán)

9.將面團(tuán)分成10份

10.餡也分成10份

11.將面團(tuán)按成中間厚，邊緣薄的圓片

12.放入餡料

13.包起

14.收口向下放入烤盤中，稍稍按扁

15.全部做好

16.放入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤約20-30分鐘，

17.表面金黃，即可出爐

云腿月餅價(jià)格

嘉華月餅云南特產(chǎn)零食糕點(diǎn)精致云腿月餅80g/:6.8元

新益號(hào)云腿月餅鮮花餅云腿玫瑰餅宣威火腿10個(gè)/份：39元

滇園DIANYUAN10個(gè)配禮盒滇式月餅宣威云腿月餅30g:2.98元

潘祥記堅(jiān)果云腿月餅180g袋裝滇式酥皮月餅：19.9元

丫瞇樂(lè)云南火腿月餅宣威火腿30克X20個(gè)：48元

聲明：以上價(jià)格來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。