豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是理想的佳品之一。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、等癥。

1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；

2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

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雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等同食。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

4、經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

6、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

豬肝的做法

豬肝泥

原料：

豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

制作方法

1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

番茄豬肝湯

主料：番茄、豬肝、金針菇、木耳。

輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

1.將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去，選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個(gè)小時(shí)；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下；

2.番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動(dòng)一下繼續(xù)燒；不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了；

3.將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小�。�

4.將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，

5.攪拌均勻后腌制五分鐘；

6.在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒；

7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；

8.加入番茄醬繼續(xù)煸炒，。再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；

9.待番茄湯煮開后加入金針菇；

10.再加入黑木耳絲，煮上五分鐘；

11.五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關(guān)火了；

12.成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。

豬肝廠家

山東領(lǐng)航食品有限公司

河南志元食品有限公司

四川省胡婆婆食品有限責(zé)任公司

湖北省思樂牧業(yè)集團(tuán)

宿州市埇橋區(qū)符離恒瑞祥食品廠

廣漢宏發(fā)食品廠

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