一種“花色型膨化食品”；一般以條狀形態(tài)生產(chǎn)；中空，加以蛋黃、牛奶制品、果醬等卷心；所用主料為純糙米；一般有多種口味；采用非油炸工藝，更健康；質(zhì)地緊密，所以糙米卷的生產(chǎn)過(guò)程比較復(fù)雜。味道很好吃。

糙米

指去除外殼后的全谷粒米，即稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞吆蛢?nèi)皮（內(nèi)糠）的“淺黃米”。

各種谷物的營(yíng)養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。

人們常把白米叫“死米”，把糙米稱(chēng)為“活米”。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糠層）中。

相比精米，糙米保留了超過(guò)64%的谷粒營(yíng)養(yǎng)，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。

隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及，糙米已越來(lái)越受到人們的重視和喜愛(ài)，并被視為“文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。

營(yíng)養(yǎng)分析

世間萬(wàn)物米為珍，稻谷中含有8種胺基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素。它給人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)是完整的、的、天然的，

1.糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；

2.糙米能貧血；

3.糙米能，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；

4.胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；

5.糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；

6.糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了的作用。

技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)成分的保存率和消化率高

富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)徹底變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提；產(chǎn)品不易產(chǎn)生回生現(xiàn)象。谷物食品在保存的過(guò)程中，回生是經(jīng)常遇到的問(wèn)題，由于回生，產(chǎn)品的口感變得粗糙，消化率也大大下降。

賦予制品較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性

采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時(shí)，加入氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的，故營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失小。

食用方便，品種繁多

在谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)或蔬菜等原料中，添加不同的輔料，然后進(jìn)行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富的糙米卷；由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品（打開(kāi)包裝即可食用），食用簡(jiǎn)便，節(jié)省時(shí)間，是一類(lèi)極有發(fā)展前途的方便食品

注意事項(xiàng)

選購(gòu)

1、選品牌。大型商場(chǎng)、超市銷(xiāo)售的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2、看標(biāo)識(shí)。選購(gòu)有預(yù)包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，是剛生產(chǎn)的產(chǎn)品。

3、多數(shù)糙米卷都在包裝袋內(nèi)充進(jìn)惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發(fā)現(xiàn)包裝泄氣，消費(fèi)者不宜選購(gòu)。

4、應(yīng)該盡量選擇購(gòu)買(mǎi)密封包裝的糙米卷，因?yàn)榘b的糙米卷質(zhì)量普遍較好，而散裝銷(xiāo)售的糙米卷由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。

食用

由于糙米卷普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點(diǎn)，食用時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1、打開(kāi)包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒(méi)有刺鼻的哈喇味，外觀沒(méi)有霉變，口感應(yīng)松脆。

2、不宜長(zhǎng)期過(guò)多食用。長(zhǎng)期大量食用糙米卷會(huì)造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。

3、對(duì)于糖類(lèi)攝入不宜過(guò)多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇糙米卷。

4、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食糙米卷，容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐。

限制

由衛(wèi)生部委托編制的《兒童青少年零食消費(fèi)指南》正式推出，《指南》將零食分為三個(gè)推薦等級(jí)，膨化食品等列入“限制食用”等級(jí)，每周多吃一次。

《指南》由疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合編制，將兒童零食分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”三個(gè)推薦級(jí)別，并用扇面圖標(biāo)示出來(lái)。孩子們喜歡吃的棉花糖、糙米卷、巧克力派等都列入“限制食用”范圍，建議家長(zhǎng)讓孩子盡量少吃，每周不超過(guò)一次。

糙米卷廠家

漯河嘉尚食品有限公司

福娃集團(tuán)有限公司

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