作為一個勤奮的吃貨，自己制作泡椒鳳爪可不是什么難事兒，只要把材料準備好，接下來的功夫都是很簡單的，不過問題就來了，為什么很多人自制的泡椒鳳爪都不辣呢？原來這與大家在制作時的方法有關，雖然泡椒是一種變態(tài)辣的佐料，但是如果不切開，只是整個泡的話，辣味是很難真正釋放出來的，這樣雞爪就不能吸收到泡椒的辣味，自然不會那么辣了。

在自制泡椒鳳爪的時候，到了泡制的過程，先把需要的泡椒全部用刀切開，然后再連同泡椒水一起倒入雞爪中，然后加上一些白醋提味，這樣制作出的泡椒鳳爪比沒切開泡椒要辣得多！

把泡椒用刀切一下，有利于辣味的溶出，再加些切碎的小米椒進去。