2018年8月1日—2日，為擴大和促進行業(yè)交流，借鑒吸收國內餐飲企業(yè)轉型升級的成功經驗，市餐飲業(yè)和飯店業(yè)聯(lián)合組團一行72人，前往湖州德清進行為期二天的考察學習。

站是考察德清連鎖品牌大方傳統(tǒng)菜�？疾靾F一下車就受到門店老板和各部門經理的熱烈歡迎。這是一家2007年創(chuàng)辦以湖州老味道為特色的一家連鎖小品牌餐廳，目前有近40家門店，大方傳統(tǒng)菜以小而精著稱。大家一進店就被各種精致的菜肴所吸引，顧不上一路的勞累，粉粉拿手機拍下各種有特色的菜品。

第二站參觀浙江德悅酒店管理有限公司。在德悅集團總部會議廳進行了兩地的交流，首先是大方餐飲管理有限公司路總向考察團人員介紹“大方公司”如何以“大方傳統(tǒng)菜”定位客戶群為普通百姓，以傳統(tǒng)老味道，高性價比的優(yōu)質菜品，秉持“不做形象留印象，把的產品給客戶”的經營理念，為客人提供、快捷的服務。會上，路總還對考察人員的提問一一 作了祥細的介答，與大家共同分享交流。而后由德悅5H商學院金祥總經理，向全體考察團人員祥細介紹德悅集團如何在香港五常法的基礎上，結合企業(yè)的實際情況，融入三效管理法、廚政新模式改革、長效績效考核、大數據庫管理、財務四庫管理等，制定出針對現代化餐飲的系統(tǒng)性優(yōu)化管理模式——5H管理法，即時時整合，時時定位，時時自律，時時創(chuàng)新，時時數字�？梢詭椭髽I(yè)解決餐飲之痛，打造健康的工作狀態(tài)。

分享交流后，參觀考察了德悅的中央廚房工廠。潔凈的生產車間，現代化的烹飪設備，引起了參觀人員的極大興趣和贊嘆，據引導的相關負責人介紹，在德悅賣的好的招牌菜、特色菜、高毛利菜，都己經實現中央廚房料包配送。在德悅，從原料到餐巾紙都己經實現集中采購、統(tǒng)一配送，提升毛利3%，同時產品對外合作。中央廚房做到如此規(guī)模，正是不簡單，使考察團人員大開眼界。

第三站是參觀考察德悅花園酒店，花園酒店的領導在酒店大門口很熱情迎接考察團的到來，并分成二隊，在花園酒店經理的帶領下分別對酒店的各個營業(yè)區(qū)域及后臺作了現場考察。德悅廚政改革實現了大廚房變成若干小廚房，同時在管理上實現了四庫數據化管理，檔口毛利獨立核算等新型廚房管理模式為新型現代化餐飲企業(yè)模式提供了樣板。

經考察團全體人員的共同努力，二天的學習考察圓滿結束。大家邊看、邊記、邊議、邊拍照、虛心學習，互相交流，收獲很大，感觸很深，他們的好方法，成功的經驗，值得我們認真學習，把我們所見、所聞消化落實，推動我市餐飲住宿業(yè)加快發(fā)展。