目前上海市場(chǎng)擁有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶店的數(shù)量在2000家左右，僅這些門店一年的銷售超過(guò)20億；再加上街邊和路邊形形色色的非正規(guī)的奶茶鋪，整個(gè)上海市場(chǎng)的一年的現(xiàn)場(chǎng)制售飲料的市場(chǎng)容量保守估計(jì)超過(guò)40億。目前市場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)制售飲料主要有兩種業(yè)態(tài)，一種是像街客、都可、快樂檸檬、茶風(fēng)暴等飲料的店鋪，另一種是像85度C、喜來(lái)公社既做飲料同時(shí)又做蛋糕、面包等的店鋪。
    實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如街客、快樂檸檬、都可、85度C和喜來(lái)公社等正規(guī)的有品牌店鋪在操作中基本符合《食品零售業(yè)現(xiàn)場(chǎng)制售衛(wèi)生基本要求》（地方標(biāo)準(zhǔn)），原料采購(gòu)中也非常嚴(yán)格，消費(fèi)者可以放心食用。但調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)一些品牌門店存在一些問題，如在茶風(fēng)暴的部分門店發(fā)現(xiàn)：部分生產(chǎn)原料沒有生產(chǎn)日期，收款和制作同為一名員工負(fù)責(zé)，這些均不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生基本要求，容易產(chǎn)生衛(wèi)生隱患；而在冰仔的部分門店中發(fā)現(xiàn)員工不戴口罩和手套，制作環(huán)境溫度不達(dá)標(biāo)等問題。 
    調(diào)查中發(fā)現(xiàn)一些不正規(guī)的現(xiàn)場(chǎng)制售飲料店在衛(wèi)生、操作和原料采購(gòu)中存在較多問題，克隆和山寨品牌的情況較多；同時(shí)由于該行業(yè)加盟連鎖較多，直營(yíng)門店和加盟店在衛(wèi)生要求中存在差距。因此上海市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)專家提醒市民，飲用現(xiàn)場(chǎng)制售飲料還需到正規(guī)有品牌的店鋪選購(gòu)