近年來，隨著我國食品問題的增加，食品問題受到了國人的重視，食品技術(shù)同時也得到了進一步的研發(fā)。頻發(fā)的食品事故，也在一定程度上催熱了食品快速檢測產(chǎn)業(yè)。 
    食品快速檢測包含：添加劑的檢測、感官檢測、獸藥殘留快速檢測、毒素檢測、農(nóng)藥殘留快速檢測、微生物快速檢測、摻雜使假檢測、有毒有害物質(zhì)的檢測八個類型。常見的快速檢測設備有：三聚氰胺檢測卡、瘦肉精檢測卡、磺胺檢測試劑盒、檢測卡讀卡儀及農(nóng)藥殘留檢測儀等。 
    簡便、快速、成本低讓快速檢測更易接受 
    如對于瘦肉精的檢測：先將生鮮碎肉放入一只悶罐內(nèi)，再把這只悶罐放進開水鍋里煮兩三分鐘，待碎肉溢出肉汁從鍋中取出，再將肉汁倒上檢測卡，也是根據(jù)顏色判定是否含有瘦肉精。檢測過程用時在15分鐘內(nèi)。 
    有些隱藏在食品內(nèi)部的問題并不能憑借看、聞、嘗辨別食品是否，而大型復雜的檢測方法也不是任何人都能操作的，檢測的事件也更長，成本也相對較高。而食品快速檢測設備以其操作簡單、攜帶方便、事件少、成本低等優(yōu)勢更容易被消費者接受并使用，并且可以做到時時檢測。食品快速檢測是大型活動衛(wèi)生保障與應急事件處理的有效措施，在2010年的上海世博會上已經(jīng)有所應用。 
    發(fā)展快速檢測意義重大 
    發(fā)展食品快速檢測產(chǎn)業(yè)，不僅可以消費者所購買食品的性，而且可以在一定程度上遏制食品事故的發(fā)生，讓不法分子無機可乘，同時，可以為社會營造健康的飲食環(huán)境。隨著國內(nèi)食品企業(yè)意識的顯著提高，也給國內(nèi)的食品檢測企業(yè)提供一個越來越大的市場空間。 
    推廣食品快速檢測的問題 
    1、食品檢測過程中還缺少國家標準，造成了即便檢測過程中查出了異�，F(xiàn)象，卻無標可循；此外食品快速檢測設備本身也沒有缺乏統(tǒng)一標準。2009年我國頒布了《食品法》，成為保障食品的法律，隨著社會發(fā)展及市場變化，相關(guān)產(chǎn)業(yè)法規(guī)標準也應及時制定完善。 
    2、快速檢測設備功能自身的局限。一是食品快速檢測范圍過窄。例如，現(xiàn)行食品快速檢測箱的設施功能基本上只限于對蔬菜的農(nóng)藥殘留以及部分食品中的二氧化硫等快速檢測，不能對流通環(huán)節(jié)的諸多食品種類進行全覆蓋檢測。二是配套設施不全，工具簡陋，檢測準確性不高。三是快速檢測的法律效力不強。運用快速監(jiān)測儀測得食品不符合國家標準時，還要再行抽樣送檢定性。 
    3、食品快速檢測從業(yè)隊伍水平不高。現(xiàn)有檢測人員中只是經(jīng)過市（縣）局的短暫培訓，對于食品及檢測技術(shù)知識有所欠缺。
     4、因快速檢測還并不為大多數(shù)消費者所熟知，很多消費者根本不知道有現(xiàn)場檢測這回事。有些消費者則會認為為了幾根菜去做個檢測根本不值當，不愿檢測�？焖贆z測讓更多消費者認可還需時間。 
    保障食品快速檢測常態(tài)化 
    食品快速檢測程序簡單、用時少，已經(jīng)應用于部分城市的商場、超市。擴大食品快速檢測的應用范圍，真正做到維護食品，快速檢測還需常態(tài)化。食品快速檢測的常態(tài)化不僅需要產(chǎn)品技術(shù)的進步、相關(guān)政策的扶持，更應做到檢測和抽檢、監(jiān)管監(jiān)測常態(tài)化，定時、定期進行食品檢測，讓食品快速檢測的意義落到實處。 
    食品問題是性問題，各國的食品都沒有零風險，檢測是保障食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。應用好食品快速檢測技術(shù)，將是大型、復雜食品檢測的有效補充！