隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于休閑食品的需求量快速增長(zhǎng)，在重慶，越來(lái)越多的外地休閑食品連鎖品牌到當(dāng)?shù)亻_店，比如說“老婆御品”、“零食網(wǎng)”等，而“樂棒棒”、“母親大人”等本地商家也表示將轉(zhuǎn)型擴(kuò)張，重慶休閑食品行業(yè)的春天正在來(lái)臨。

    店鋪面積在100平方米以上，裝修時(shí)尚，銷售采購(gòu)的休閑零食，所售零食多為小袋包裝設(shè)計(jì)……這種“量販”模式的休閑零食店在重慶各大核心商圈附近悄然興起。據(jù)了解，今年以來(lái)，“老婆御品”、“零食網(wǎng)”等國(guó)內(nèi)休閑零食連鎖品牌紛紛來(lái)渝布局，采用量販銷售的經(jīng)營(yíng)模式，門店數(shù)量正迅速增長(zhǎng)。樂棒棒重慶休閑食品有限公司總經(jīng)理陳劍英介紹，想進(jìn)入重慶的遠(yuǎn)不止這兩家，“來(lái)伊份”、“良品鋪?zhàn)印钡绕放贫荚�透露進(jìn)入重慶市場(chǎng)的想法。
    “原計(jì)劃今年在重慶開50家店，可沒找到合適的店鋪。為了繼續(xù)擴(kuò)張，有專員每天在大街小巷尋找待租的店鋪�！敝貞c市“老婆御品”量販零食連鎖CEO譚志勇介紹，“老婆御品”是浙商品牌，今年4月在楊家坪開了家店后，目前已有15家店開始營(yíng)業(yè)。春節(jié)前，還將在南坪東路開一家超大型旗艦店，該店面積達(dá)400平方米，可陳列單品總量近5000種。目前已開的店鋪主要銷售素食豆干、炒貨堅(jiān)果、糕點(diǎn)餅干、蜜餞、糖果果凍、魚肉制品、酒水飲料、條碼包裝食品等8個(gè)大類，每月都會(huì)引入50至100種新單品，根據(jù)區(qū)域性和季節(jié)性差異對(duì)店鋪內(nèi)售賣的商品進(jìn)行調(diào)整。
    另一家入駐重慶休閑食品量販店“零食網(wǎng)”，自今年7月開了家直營(yíng)店后，兩個(gè)月后在三峽廣場(chǎng)開了第二家直營(yíng)店。目前“零食網(wǎng)”已在重慶開有2家直營(yíng)店和2家特許加盟店。“重慶店的業(yè)績(jī)持續(xù)上升，肯定會(huì)繼續(xù)開新店，目前有七八家正在談�！薄傲闶尘W(wǎng)”重慶地區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人古安友說。
    廣州、浙江、上海等沿海省市是休閑食品行業(yè)火起來(lái)的地方，而近年來(lái)重慶市場(chǎng)對(duì)休閑食品的消費(fèi)量也在逐年增加�！爸貞c經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，市民消費(fèi)水平提高，對(duì)休閑食品的消費(fèi)需求明顯增強(qiáng)。”今年4月“老婆御品”CEO譚志勇和其他幾個(gè)董事發(fā)現(xiàn)重慶市場(chǎng)的商機(jī)已經(jīng)成熟，立刻就從浙江登陸重慶。不久后，“零食網(wǎng)”也看準(zhǔn)了重慶市場(chǎng)�！斑x擇進(jìn)入重慶就是要利用品牌已經(jīng)成熟的體系輸出，將產(chǎn)品做大做細(xì)�！惫虐灿颜f。
    本土休閑食品連鎖零售品牌“母親大人”早在2012年底就開始了“量販?zhǔn)健苯?jīng)營(yíng)，但頭一年市場(chǎng)的不瘟不火就讓負(fù)責(zé)人杜澤學(xué)感到了壓力。而現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)在重慶升溫，休閑食品被越來(lái)越多本地消費(fèi)者認(rèn)可，會(huì)員總數(shù)也節(jié)節(jié)攀升。杜澤學(xué)認(rèn)為外地品牌的進(jìn)入有助于提升整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)熱度，“這是發(fā)展的機(jī)遇，我們可以和外地商家共同引導(dǎo)本地消費(fèi)。而且與外地品牌相比，本土商家對(duì)重慶消費(fèi)者口味需求的反饋更敏感，挑選的零食更有地域特色�！�
    “在重慶做了數(shù)年的休閑食品，現(xiàn)在真正感到春天來(lái)了�！睒钒舭糁貞c休閑食品有限公司總經(jīng)理陳劍英介紹，該公司一方面會(huì)為拉近與消費(fèi)者的距離，與軌道交通展開合作，近期將會(huì)在輕軌站中開40家店，并將向消費(fèi)者公開產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)更加了解；另一方面其開始試水量販模式，目前已經(jīng)營(yíng)業(yè)兩家店，未來(lái)將盡快擴(kuò)充。
    休閑食品店在呈井噴式增長(zhǎng)趨勢(shì)，中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍觀察到，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展居民的生活日益豐富，消費(fèi)者接納以較高價(jià)格水平換取更高品質(zhì)的產(chǎn)品，休閑食品市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量增加。因此，越來(lái)越多投資者進(jìn)入休閑食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，休閑食品經(jīng)營(yíng)店雖然增速快但淘汰率也很高，開業(yè)短短一兩年就倒閉的案例屢見不鮮。
    “兩方面原因?qū)е铝诵蓍e食品店淘汰率高，”向健軍表示，“首先休閑食品店對(duì)地理位置有較高的要求，因此租金壓力不可避免；再加上業(yè)內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)內(nèi)部主要是零售品牌數(shù)量較多且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，行業(yè)外部主要是商超、電商等其他替代性渠道會(huì)分散人流。”
    向健軍認(rèn)為滿足規(guī)�；�、品牌化兩方面因素的連鎖經(jīng)營(yíng)店比單體店更容易生存，因此目前也是休閑食品實(shí)體零售店的主流。創(chuàng)業(yè)者不能盲目進(jìn)入休閑食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)，如何接地氣，選對(duì)產(chǎn)品很關(guān)鍵�！霸谒�有地方特色休閑食品中，以麻辣鮮香為主的重慶食品如泡椒制品、鹵制品等地方特色更加分明，口感也更美味，在很受歡迎�！敝貞c食品工業(yè)協(xié)會(huì)曾憲林對(duì)記者說道，“目前重慶的泡椒制品已經(jīng)瓜分了60%至70%的市場(chǎng)�！�
    重慶休閑食品市場(chǎng)成“香餑餑”，但開店要選對(duì)產(chǎn)品，來(lái)抓住消費(fèi)者的胃。