根據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）發(fā)布第51次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至去年底，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，占網(wǎng)民整體的48.8%。隨著外賣行業(yè)逐步成熟，以及餐飲行業(yè)數(shù)字化滲透程度的逐步提高，去年中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.1萬(wàn)億元。

外賣市場(chǎng)的繁榮，促成了用戶消費(fèi)習(xí)慣的形成，也直接帶動(dòng)了線下餐飲業(yè)的發(fā)展，誕生了新興業(yè)態(tài)共享廚房。傳統(tǒng)餐飲業(yè)主普遍面臨“三高一低”（高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤(rùn)）的壓力，同時(shí)在選址、辦齊證照方面有困難。

餐飲創(chuàng)業(yè)投資的高成本，是影響創(chuàng)業(yè)者的核心因素。同時(shí)餐飲行業(yè)還要面對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的巨變和更多的不確定性。早期的共享廚房是“二房東+營(yíng)銷公司”的角色，為入駐品牌提供場(chǎng)地租賃，賺取租金價(jià)差。目前，以黃小遞為代表的共享廚房則是集品牌輸出、全流程賦能、數(shù)據(jù)化決策于一身，從選址、設(shè)計(jì)、裝修、運(yùn)營(yíng)等全生命周期給予餐飲創(chuàng)業(yè)者多方位的賦能，大大提升了利潤(rùn)空間。

黃小遞隸屬于上海筷送信息科技有限公司，是一家全場(chǎng)景的數(shù)字化新餐飲服務(wù)平臺(tái)，公司創(chuàng)始人、CEO黃獻(xiàn)興介紹，黃小遞專注于為餐飲品牌提供商鋪?zhàn)赓U、門店運(yùn)營(yíng)、線上運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)營(yíng)銷、市場(chǎng)推廣、品牌孵化、供應(yīng)鏈等一體化解決方案。主要為外賣品牌提供服務(wù)，用“場(chǎng)景+技術(shù)”提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，解決餐飲商家開店難、拓店難、管理難、收入低的實(shí)際問題，幫小餐飲店更好的賺錢。

黃小遞如何實(shí)現(xiàn)小成本運(yùn)營(yíng)？據(jù)介紹，公司的數(shù)字化服務(wù)平臺(tái)呈現(xiàn)的解決方案是統(tǒng)一設(shè)計(jì)裝修驗(yàn)收、統(tǒng)一辦理證件、大數(shù)據(jù)選址選品、線上線下代運(yùn)營(yíng)、連鎖品牌加盟、統(tǒng)一食材采購(gòu)對(duì)接六大運(yùn)營(yíng)服務(wù)。

上海筷送信息科技有限公司CTO劉恩元介紹說，黃小遞成本低，一個(gè)很大的原因在于其數(shù)字化選址能力，一鍵獲取區(qū)域潛在消費(fèi)者分布統(tǒng)計(jì)及外賣品類銷售統(tǒng)計(jì)；其次是全局?jǐn)?shù)據(jù)，運(yùn)營(yíng)賦能完整市場(chǎng)數(shù)據(jù)，為商家提供運(yùn)營(yíng)、選品備貨科學(xué)指導(dǎo)；第三是一站式系統(tǒng)賦能餐飲品牌，提供運(yùn)營(yíng)咨詢服務(wù)，提升運(yùn)營(yíng)效率和存活率；zui后是私域流量打造，營(yíng)建巨量C端客戶池，賦能B端商戶新流量。

美國(guó)銳盛投資董事總經(jīng)理隋煒表示，近年來(lái)中國(guó)整體餐飲行業(yè)發(fā)生結(jié)構(gòu)性調(diào)整，外賣市場(chǎng)的崛起為餐飲業(yè)態(tài)的重構(gòu)創(chuàng)造了空間。黃小遞對(duì)商業(yè)地產(chǎn)、餐飲經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)及消費(fèi)者提供全方面的服務(wù)增值，為當(dāng)前我國(guó)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整給出了解決方案。此外，公司創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大的門店選址能力、招商能力以及線上、線下運(yùn)營(yíng)管理能力，有廣闊的市場(chǎng)前景。

以黃小遞為代表的數(shù)字化美食集合體，一方面有利于入駐商戶降低成本，提高坪效；另一方面，可以使商家專注于產(chǎn)品和品牌，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力。無(wú)論是發(fā)展迅速的新生品牌，還是“大.牌小店”趨勢(shì)下想進(jìn)一步開拓市場(chǎng)的傳統(tǒng)品牌，類似的數(shù)字化集合體都能提供助力。當(dāng)下餐飲線上化、數(shù)字化、云化已成為趨勢(shì)，小投入大產(chǎn)出的大.牌小店模式會(huì)成為趨勢(shì)，小店將在未來(lái)的行業(yè)占據(jù)更加重要的作用，品牌連鎖餐飲小店化也將成為餐飲行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，社會(huì)穩(wěn)定和城市安全問題逐漸顯現(xiàn)，新模式下的以外賣為主、堂食為輔的數(shù)字化與美食集合體的應(yīng)用將會(huì)成為未來(lái)的主流。