如今奶酪已經成為世界上很多國家和地區(qū)不能或缺的食品，那么人類究竟是從什么時候開始制作奶酪的呢？據新的研究顯示，在歐洲北部發(fā)現(xiàn)的一些用于制作奶酪的器具已有7000多年歷史，是目前世界已經早的人類制作奶酪的證據。
    英國布里斯托爾大學等機構研究人員日前在《自然》雜志網站上報告說，對于目前在波蘭境內發(fā)現(xiàn)的一些古代陶器進行了分析。這些陶器上有很多小孔，類似于今天用于制作奶酪的過濾器；對其中的殘渣也進行了分析，證實它們的確用來處理牛奶。
    研究人員梅拉妮·薩爾克說，這些陶器的年代在距今7000多年前，使它們成為了迄今已知早的人類制作奶酪的證據。人類食用牛奶的證據可以追溯到8000多年前，但此前只發(fā)現(xiàn)了三四千年前的制作奶酪的證據，本次發(fā)現(xiàn)大大縮小了從牛奶到奶酪的間隔期。
    對古人來說掌握制作奶酪的技術有著十分重大的意義，因為奶酪的原材料是牛奶，它在保留了牛奶大部分營養(yǎng)成分的同時，更利于保存，也更便于運輸，大大減少了人們從牛奶中獲取營養(yǎng)的限制。
    另外，在制作奶酪的過程中牛奶中含有的乳糖將會被去除。當下仍有不少人患有乳糖不耐受，直接飲用牛奶會出現(xiàn)腹脹、、惡心等癥狀，古時患有乳糖不耐受的比例可能更高。把牛奶制作成奶酪，讓乳糖不耐受的人群也可以輕松享受牛奶的營養(yǎng)。