1.長(zhǎng)期放置蔬菜。為了方便，很多人在購(gòu)買(mǎi)蔬菜的時(shí)候會(huì)一次性買(mǎi)很多放到家中，能節(jié)省很多時(shí)間。但是，這種做法是錯(cuò)誤的，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放蔬菜會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，這樣并不能起到保健作用。如果家中儲(chǔ)存大量蔬菜準(zhǔn)備出售，一定要放到干燥、通風(fēng)的地方。
    2.做飯時(shí)丟掉一些營(yíng)養(yǎng)成分比較高的部位。有人不知道蔬菜的那些部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，就根據(jù)自己的愛(ài)好丟掉自己不喜歡吃的部位。比如：有人想炒豆芽吃，把豆瓣丟掉，這種做法是極其錯(cuò)誤的，因?yàn)槎寡可系亩拱晔蔷S生素含量的部位。所以，我們選擇食用蔬菜的時(shí)候要注意留住一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部位，這樣吃起來(lái)才會(huì)更健康。
    3.做好飯菜不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間放置。有的人不喜歡吃熱食，但是剛炒好的菜如果長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)丟失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，我們?cè)谄匠ｏ嬍持幸�注意一些時(shí)間問(wèn)題，不能把做好的飯菜長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣做是不明智的。
    4.先切菜后洗菜。其實(shí)蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果你不合理利用會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們?cè)谧鲲堉校�有人喜歡先把菜切好然后再洗菜，殊不知這樣做會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)槟闱泻貌藭r(shí)，在洗菜的同時(shí)，蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著水的沖洗而沖走。