如今，隨著人們對(duì)生活水平的逐漸提高，人們對(duì)生活需求也是越來(lái)越高，很多人為了保持身體的健康，喜歡吃一些無(wú)糖的食品，對(duì)于食品市場(chǎng)而言，很多無(wú)糖食品一時(shí)受到了現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞，但是，據(jù)專家表示，市場(chǎng)上的大部分無(wú)糖食品并非真的不含糖，過(guò)多食用一樣對(duì)身體不好。
無(wú)糖食品身價(jià)不菲
近日，記者在一家商場(chǎng)的無(wú)糖食品專區(qū)看到，生產(chǎn)無(wú)糖食品的廠家不少，產(chǎn)品也是五花八門。仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)，這些無(wú)糖食品與其他同規(guī)格同類別的食品在價(jià)格上差別挺大。比如一種480克裝的無(wú)糖餅干，零售價(jià)20.8元，另一種500克裝的麥芽桃酥售價(jià)高達(dá)23元，而相同規(guī)格的餅干每斤的售價(jià)頂多十幾元。超市的促銷人員表示，無(wú)糖食品專區(qū)挺受歡迎，像糖尿病人或者“三高”人群，逛超市時(shí)都會(huì)到這兒逛一圈，“銷售情況挺不錯(cuò)的”.
無(wú)糖食品應(yīng)叫“無(wú)蔗糖食品”
據(jù)記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些無(wú)糖食品一般都會(huì)在包裝的顯著位置上標(biāo)明“無(wú)糖”、“木糖醇”等字樣，食品營(yíng)養(yǎng)成分表中一般都會(huì)注明含木糖醇、麥芽糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜等，這些成分都是甜味劑。
據(jù)了解，按照國(guó)際通用的概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖及來(lái)自于淀粉水解物的糖，但可以含有相當(dāng)于糖的替代物，因此食品企業(yè)一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑來(lái)替代蔗糖。平日常見的白糖、紅糖、冰糖等均為蔗糖�！捌鋵�(shí)無(wú)糖食品這種說(shuō)法本身就不太科學(xué)，準(zhǔn)確叫法應(yīng)該是無(wú)蔗糖食品.”大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊稱，市場(chǎng)上銷售的無(wú)糖食品基本上都是用食品添加劑甜味劑來(lái)代替蔗糖，這些添加劑只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)就是安全的。
選購(gòu)時(shí)應(yīng)看配料表
“市場(chǎng)上的無(wú)糖食品適合糖尿病人的說(shuō)法都是不準(zhǔn)確的，其實(shí)會(huì)不會(huì)造成血糖升高，還要看食品的其他成分，比如淀粉�！鞭r(nóng)紹莊教授說(shuō)，像餅干或者桃酥，一般都含有淀粉，如小麥粉、玉米淀粉等，而淀粉進(jìn)入人體后會(huì)分解產(chǎn)生糖分，過(guò)多地?cái)z入同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高。之前被央視曝光的北京市場(chǎng)上的一款“無(wú)糖糕點(diǎn)”在國(guó)家質(zhì)檢中心檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)蔗糖含量為3.6g/100g,高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7倍。質(zhì)監(jiān)部門提示消費(fèi)者，有的無(wú)糖食品標(biāo)明不含蔗糖，配料表中卻配有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，這些物質(zhì)屬于水解淀粉物，對(duì)和控制血糖都沒有什么幫助，消費(fèi)者應(yīng)該引起重視�！跋M(fèi)者在選購(gòu)無(wú)糖食品時(shí)，首先應(yīng)該學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表或配料表。”農(nóng)紹莊教授表示，營(yíng)養(yǎng)成分表或配料表中會(huì)詳細(xì)列出具體成分，有的還會(huì)標(biāo)明具體含量。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，如果想要降低血糖，那么應(yīng)該選擇雜糧、全麥等低血糖生成指數(shù)的食物，而不是單純的無(wú)糖食品。另外，即使是無(wú)糖食品也不能多吃，更不能將其作為主食，這樣不利于血糖的控制。