食品安全的監(jiān)管，必須要有明確的標準，做到有法可依。同時，監(jiān)管和處罰也必須跟上，才能真正食品安全的監(jiān)管效果。

  　國家衛(wèi)生計生委食品司司長蘇志日前在新聞發(fā)布會上介紹，根據(jù)計劃，今后的食品安全標準體系和目錄多達1000多項�，F(xiàn)在已經(jīng)新制定頒布400多項，另有400多項納入食安國家標準整合計劃，還有200多項需新制訂。到2015年底，1000多項標準將基本完成，主要食品安全指標將符合國際通行做法并適應(yīng)中國膳食結(jié)構(gòu)和食品產(chǎn)業(yè)國情。
　　這些年來，食品安全問題頻頻被曝光，也引發(fā)了各種調(diào)侃與焦慮。在這背后，標準的滯后，是問題頻發(fā)的誘因之一。明明是有怪味的飲用水，明眼人都知道肯定是不能喝的，但按著相關(guān)標準一檢測，居然合格；明明就是地溝油，是不能當成食用油的，可按著相關(guān)標準來檢測，卻是無法鑒別……類似案例，的確是數(shù)不勝數(shù)。這既是一種尷尬，也是一種警示。
　　如今，國家衛(wèi)計委有意在短期內(nèi)使我國食品安全標準體系框架、原則與國際食品法典標準基本一致，主要食安指標設(shè)置和控制要求符合國際通行做法并適應(yīng)我國的國情。這是對民意的積極回應(yīng)。眾所周知，食品安全標準是企業(yè)進行生產(chǎn)活動的指南針，倘若兩年內(nèi)食安標準真能與國際接軌，必然會給舌尖上的安全帶來正向價值，令人期待。
　　客觀來說，真要徹底改變食安問題頻發(fā)的現(xiàn)狀，標準與國際接軌固然很重要，但這只是其中的一環(huán)。在確保食品安全的整個流程中，標準、監(jiān)管和處罰是一個都不能少的。標準與國際接軌，固然能促使企業(yè)改進生產(chǎn)模式，提高食品質(zhì)量，但這畢竟只是一種紙面上的安全，能不能照進現(xiàn)實，還得看監(jiān)管與處罰如何對接。這一個是要事中監(jiān)督，一個是事后追責(zé)，倘若這兩環(huán)都能“硬起來”，對于改善食品安全問題的現(xiàn)狀來說，必然是令人欣喜的事。
　　他山之石可以攻玉。在監(jiān)管上，美國強調(diào)食品安全以預(yù)防為主，特別注重加強源頭控制。而歐盟，早在1997年，就開始逐步建立起了食品追溯制度，可追溯性，通俗地講就是要求食品配有“身份證”。這樣做的目的，是為了杜絕“無頭案”，讓任何責(zé)任都有相關(guān)的責(zé)任主體。
　　而在處罰上，各國也是“各顯神通”。英國政府規(guī)定，食品加工者若在食品安全上出現(xiàn)問題，通常會被處以5000英鎊罰款或3個月以內(nèi)的監(jiān)禁。在韓國，生產(chǎn)企業(yè)制造有毒食品的話，十年內(nèi)將被禁止營業(yè)。而在德國、美國等地，其懲罰性賠償?shù)念~度，足以讓生產(chǎn)者傾家蕩產(chǎn)。而在加拿大，食品召回管理是的防線，一般分為自愿召回與強制召回，后者需食品檢驗署發(fā)布召回令，違反召回令會被視為犯罪。
　　各國不分巨細的監(jiān)管模式，以及刑事訴訟外加巨額賠償?shù)奶幜P模式等，都是確保食品安全不可或缺的屏障。就此來說，要確保食品安全，應(yīng)全方面與國際接軌，即處罰、監(jiān)管與標準都要與國際接軌，且一個都不能少。如今，希望這些都能在我國新的《食品安全法》中有所體現(xiàn)，以便更好地呵護好舌尖上的安全。
　　舌尖上的安全，要有法律來，對于破壞舌尖上的安全的行為，也必須及時進行處理，才能真正確保食品安全。