人們利用DNA技術(shù)，已經(jīng)進(jìn)行了很多方面的研究，也為人們的生活提供了方便，但是有這樣的技術(shù)釀酒，還是很稀罕的事情，不過(guò)正在成為現(xiàn)實(shí)。

　　澳大利亞的研究人員正在研究不同葡萄的基因組型，以此來(lái)鑒定不同品種葡萄的DNA如何影響葡萄酒的口味。據(jù)澳大利亞廣播公司（ABC）報(bào)道， 來(lái)自西澳大利亞農(nóng)業(yè)與食品部以及西澳大利亞大學(xué)的研究人員正在通過(guò)研究葡萄的遺傳物質(zhì)，來(lái)提高人們對(duì)不同品種葡萄的認(rèn)識(shí)。釀酒師認(rèn)為該研究 可更好地讓他們了解葡萄。
　　下一代測(cè)序的快速發(fā)展，使得現(xiàn)在對(duì)人類全基因組測(cè)序費(fèi)用僅為1000美元，早在10多年前，這個(gè)費(fèi)用達(dá)到了30億美元。農(nóng)業(yè)與食品部高級(jí)研究總 監(jiān)GlynnWard告訴澳大利亞廣播公司稱，研究將在葡萄的基因組有利于對(duì)不同品種的選育，并能夠促進(jìn)研究人員培育出新的優(yōu)良品種來(lái)。
　　“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)更好的葡萄品種的時(shí)候，你可以直接通過(guò)嫁接的方式來(lái)進(jìn)行新品種的育種�！� Ward說(shuō)�！坝捎谧匀蛔儺�，一些葡萄品種會(huì)比別的葡萄 品種口味更好�！蓖ㄟ^(guò)對(duì)它們基因組的鑒定從而選育出更優(yōu)良的品種來(lái)。如果是通過(guò)傳統(tǒng)方式的育種模式，這將耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，通過(guò)DNA測(cè)序 技術(shù)能夠加速選育的過(guò)程。
　　利用DNA技術(shù)釀酒，將是人工進(jìn)行自然選擇，對(duì)于提升葡萄酒的品質(zhì)，有著很好的作用。