我們會經(jīng)常聽到說大蒜有各種好處，其實每個人也是知道的，盡管大蒜有那么多好處但是我們的食用的時候也需要注意一些事項哦！

 
　　一、獨頭蒜更
　　獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，作用要高于普通分瓣蒜。
　　二、在黑暗處保存
　　新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
　　三、每天生吃不宜超過2~3瓣
　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天別超過1瓣;腸胃好的人，每天2~3瓣。
　　四、搗碎吃有保健作用
　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
　　五、生吃殺菌效果好
　　在加熱過程中，起到作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
　　六、熗鍋加點兒糖保護大蒜素
　　用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
　　七、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
　　大蒜雖然我們的身體有各種好處，但是我們也不要貪吃哦！為了我們的健康我們要適量，平時要少熬夜多吃健康的食品哦！