多年來，不少專家推薦食用橄欖油，說橄欖油如何有益健康，可以保護(hù)心臟等等。美國俄亥俄州立大學(xué)的研究人員卻發(fā)現(xiàn)，橄欖油或許沒那么大作用，真能保護(hù)心臟的是葡萄籽油、玉米油等。

研究人員分析了先前兩項(xiàng)研究數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)血液中亞油酸水平高的人，身材更苗條，內(nèi)臟器官周圍脂肪也較少，罹患心臟病和Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險也較低。研究人員又對比了亞油酸、橄欖油富含的油酸以及三文魚富含的歐米茄-3脂肪酸的健康效果。結(jié)果顯示，血液中這三種脂肪酸水平升高，人體炎癥水平降低；但油酸和歐米茄-3與人體脂肪水平并不存在關(guān)聯(lián)，也并不降低Ⅱ型糖尿病風(fēng)險。

研究人員在《分子營養(yǎng)學(xué)與食品研究》在線期刊發(fā)表論文說，亞油酸是一種多元不飽和歐米茄-6脂肪酸，常見于堅(jiān)果和種子，包括葡萄籽、葵花籽、玉米、芝麻、核桃等；油酸是一種單元不飽和歐米茄-9脂肪酸，常見于橄欖、花生、夏威夷果等。這兩種脂肪酸都是人體必需而無法自身合成的，須從飲食中攝取。研究人員還說，現(xiàn)在的葵花籽、大豆所含亞油酸已不如以前，但葡萄籽油依然富含亞油酸，玉米油也不錯。