熘肝尖是一道漢族名菜，咸鮮可口，味美下酒。豬肝是常見的食物之一。它含有豐富的鐵、鋅、硒、葉酸、煙酸和維生素A、B2、B6等營養(yǎng)素，還可提供血紅素鐵（每100克豬肝中其含量高達226毫克）和促進鐵吸收的半胱氨酸。下面我們一起來看看熘肝尖的做法是什么。
熘肝尖的做法
材料：
豬肝250克，青辣椒1個，胡蘿卜1個，淀粉適量。
調料：
食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1/2大匙，精鹽1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.將豬肝洗凈切片。
2.辣椒、胡蘿卜洗凈切片。
3.鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟后撈出。
4.鍋內留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡即可。
熘肝尖的做法就先介紹到這里。熘肝尖的做法要注意熘炒肝片的速度要快，火要大，否則會影響肝片的嫩度和口感。